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時間︰2020-02-18 17:47:00 來(lai)源︰新華網

新華網北京2月8日電(馮孔 張欣(xin)lang)福2月8日,農歷正月十五元宵(xiao)節,剛(gang)剛(gang)過完立春。以往(wang)春節前後都(du)是(shi)餐飲行業的旺季,今(jin)年受新冠(guan)肺(fei)炎疫情影響,餐飲行業成為受沖擊最明(ming)顯的行業之一。

近(jin)日,新華網采訪了多家(jia)餐飲企業,他們表示,疫情給(gei)自身(shen)經營帶來(lai)了困難,但企業正在(zai)想(xiang)盡辦法運營下去,沒有一個冬天(tian)不(bu)會過去,沒有一個春天(tian)不(bu)會到來(lai),相信疫情結束後,中國(guo)的餐飲行業deng)越 xin)欣(xin)向榮。

暫停營業和客(ke)流大減,讓不(bu)少餐飲企業短期內難以承受租(zu)金、人(ren)工、管理等(deng)que)矯娉殺鏡鬧匱梗 幸翟zai)呼(hu)吁(yu)給(gei)予支(zhi)持的同時,也在(zai)積極開(kai)展自救行動。

疫情到來(lai) 餐飲企業承壓嚴(yan)重

此次疫情的到來(lai),給(gei)諸多的餐飲企業帶來(lai)了困難,尤(you)其是(shi)在(zai)人(ren)工和租(zu)金方面給(gei)餐飲企業帶來(lai)了壓力。

中國(guo)飯店協會副會長、旺順閣(北京)投(tou)資管理有限(xian)公司總裁(cai)張雅(ya)青在(zai)接you)芐祿 煞檬北硎荊 掣筧 guo)59家(jia)直營門店,截(jie)至2月5日,關閉堂食44家(jia),關閉外賣27家(jia),企業2300多名(ming)員工目前正常在(zai)崗(gang)工作的員工平均每(mei)天(tian)僅有百(bai)人(ren)左右,其他全部在(zai)家(jia)或宿舍(she)休息。

小龍坎聯(lian)合(he)創始人(ren)兼執行董事李碩彥對新華網表示,此次疫情期間,小龍坎全國(guo)760家(jia)門店暫停營業近(jin)一周(zhou)。正值春節營業高(gao)峰(feng)期,僅成都(du)各直營店在(zai)春節期間營業額就下降(jiang)了89%,損(sun)失在(zai)2000萬元左右,小龍坎品牌損(sun)失預計1.5億元。

渝鄉辣婆婆是(shi)河北省(sheng)一家(jia)主(zhu)營川菜的餐飲企業。董事長李進(jin)飛表示,由于(yu)疫情影響,1月份(fen)直接you)杖 sun)失約400萬元,費用成本損(sun)失約200萬元,如果疫情繼續,企業將面臨巨大的壓力和挑戰jian)/p>

可以說,受疫情影響,當前餐飲企業形勢(shi)嚴(yan)峻(jun),餐飲行業春節損(sun)失巨大。

餐飲企業積極行動努力自救

當老xi)bai)姓的剛(gang)需和企業的困難ya)齙揭黃qi),便有公司想(xiang)出了資源共享(xiang)、人(ren)力互助的法子。生鮮shi)縞shang)每(mei)日優(you)鮮便與知名(ming)餐飲企業西(xi)貝和眉州東坡在(zai)人(ren)力調配上展開(kai)合(he)作,由每(mei)日優(you)鮮提(ti)供(gong)原材(cai)料,西(xi)貝和眉州東坡提(ti)供(gong)人(ren)力用于(yu)加工,三方共同保證(zheng)疫情期間消費者的食材(cai)供(gong)應。

古南(nan)都(du)集團根植cai)暇  ye)茂(mao)枝(zhi)繁,多產業交織,麾下囊括了多個南(nan)京地區家(jia)喻戶曉的餐飲名(ming)店。中國(guo)飯店協會副會長、南(nan)京古南(nan)都(du)投(tou)資發展集團有限(xian)公司董事長嚴(yan)敦志對新華網表示,集團堅決響應國(guo)家(jia)對抗擊疫情的各項指示,服從大局(ju)並全力配合(he)政府和社會的各項要求(qiu),要求(qiu)旗下各餐飲企業在(zai)此期間不(bu)得以任何wei)磧殺湎嗾zhang)價(jia),順應市場要求(qiu),減少提(ti)供(gong)桌餐、多人(ren)聚(ju)會的宴會供(gong)應方式(shi)。利(li)用節前已(yi)有的備貨(huo)原材(cai)料,批(pi)量加工可攜帶的半(ban)成品或可打包帶走的食品,努力維持經營。

小龍坎也在(zai)運營層面開(kai)展多維度自救︰公司jing)芾聿閽zai)假期中始終保持線上xi)旃 zhuang)態,將按時回(hui)到工作崗(gang)位(wei),制定應對疫情的門店運營方案(an);保持對現金流變動的關注,測算經營收入短期下降(jiang)、而運營成本不(bu)變的情況下所產生的影響;積極探索(suo)各種(zhong)合(he)法合(he)規的開(kai)源節流措(cuo)施(shi),包括尋求(qiu)物(wu)業租(zu)金政策(ce)、增加火鍋(guo)菜song)飴粢滴裨雋康(kang)deng)que)絞shi)。

全聚(ju)德相關負責人(ren)表示,為了抗擊疫情,全聚(ju)德加大了song)飴裊Χ取H ju)德和平門店推出了“烤(kao)鴨送(song)到家(jia)”活(huo)動,從2月4日起(qi)至2月14日,五環內包配送(song)。仍在(zai)營業的門店減少餐位(wei),加大桌間距,防止交叉感染,對公共空(kong)間每(mei)日四次消毒,餐廳、衛(wei)生間等(deng)公共空(kong)間保持空(kong)氣流通。

永和大王(wang)相關負責人(ren)表示,企業將主(zhu)要精力放在(zai)保證(zheng)一線員工開(kai)展防控防疫上,支(zhi)持政府保障工作,確(que)保營業的餐廳正常運營。

除了積極運作,保證(zheng)自身(shen)“活(huo)下去”外,更有不(bu)少餐飲企業主(zhu)動承擔起(qi)社會責任,助力“抗疫”。

禧雲(yun)國(guo)際(ji)作為團餐企業服務平台,自覺承擔起(qi)在(zai)疫情期間操(cao)作人(ren)員的健(jian)康(kang)管理和食材(cai)安全檢測工作,公司為全國(guo)客(ke)戶尤(you)其是(shi)在(zai)醫院的客(ke)戶提(ti)供(gong)持續穩定、優(you)質安全的食材(cai)供(gong)應服務,並積極加you)牒穎筆sheng)省(sheng)會疫情防控工作團餐應急保障服務隊,集全公司ju) ξ  櫸攬刈zuo)好後勤保障。

渝鄉辣婆婆表示,企業承諾關鍵時刻不(bu)裁(cai)員、保收入、降(jiang)指標(biao)、控費用,休假員工一日三餐,食宿保證(zheng)。旺順閣表示,仍按時按量支(zhi)付員工工資,盡企業的全部力量,確(que)保員工的生活(huo)。

政府出台政策(ce)助力企業脫困

受此次疫情的影響,全國(guo)大量商(shang)鋪、餐飲企業關門暫停營業,收入銳減,同時還要負擔固定成本。一些抗風險能(neng)力脆弱的中小企業甚至命懸一線。

面對中小企業遇到jiang)睦 眩  棵趴kai)始行動。2月2日,財政部出台新舉措(cuo)支(zhi)持金融服務疫情防控工作,其中提(ti)到降(jiang)低tou)孕 wei)企業貸款(kuan)的融資shi)17選K罩菔腥ren)民政府官網發布《關于(yu)應對新型冠(guan)狀(zhuang)病毒感染的肺(fei)炎疫情支(zhi)持zhong)行Σ笠倒捕贍壓氐氖 跽ce)意(yi)見》,主(zhu)要的支(zhi)持對象為受到新型冠(guan)狀(zhuang)病毒感染的肺(fei)炎疫情影響,生產經營遇到困難的中小企業(符合(he)工信部kang)deng)ren)牟棵龐》 噸行Σ笠禱hua)型標(biao)準(zhun)規定》)。

2月5日,北京市人(ren)民政府辦公廳印發《關于(yu)應對新型冠(guan)狀(zhuang)病毒感染的肺(fei)炎疫情影響 促進(jin)中小微(wei)企業持續健(jian)康(kang)發展的若干措(cuo)施(shi)》(下稱“十六條”),切實(shi)減輕疫情對中小微(wei)企業生產經營影響,幫助企業共渡難關、穩定發展。

2月5日,四川省(sheng)政府辦公廳印發《關于(yu)應對新型冠(guan)狀(zhuang)病毒肺(fei)炎疫情緩解(jie)中小企業生產經營困難的政策(ce)措(cuo)施(shi)》,從加大減負、金融、財稅、穩崗(gang)支(zhi)持力度ren)拇蠓矯嫣ti)出13條政策(ce)措(cuo)施(shi),切實(shi)緩解(jie)中小企業生產經營困難。

除此之外,上海、山東、浙江寧波(bo)、重慶等(deng)地也紛紛出手,發布相應措(cuo)施(shi)幫扶中小企業。

張雅(ya)青表示,面對此次疫情,北京市及時出台了多項針對yun)笠檔陌鋟齟cuo)施(shi),如減免租(zu)金、社保延遲(chi)繳納等(deng),在(zai)一定程度上緩解(jie)了企業的燃(ran)ji)賈 保 gei)民營企業吃(chi)了一顆(ke)定心丸,感謝政府對yun)笠檔姆鮒脛zhi)持。

小龍坎表示,自身(shen)在(zai)成都(du)和重慶的店鋪多為街鋪,目前正在(zai)積極與業主(zhu)溝通,希望能(neng)有租(zu)金扶持但未有成效。政府在(zai)此期間出台措(cuo)施(shi),降(jiang)稅減負、倡導減免商(shang)業及辦公租(zu)金、給(gei)予靈(ling)活(huo)用工政策(ce)指導、降(jiang)低平台點費、提(ti)供(gong)原材(cai)料供(gong)應支(zhi)持,會對yun)笠擋 男?Α/p>

呼(hu)吁(yu)︰春天(tian)到來(lai)前多方扶持餐飲行業

“旺順閣成立已(yi)有21年,經歷過重重考驗,這次疫情也是(shi)我們企業磨練(lian)團隊,提(ti)高(gao)凝聚(ju)力、戰斗力的一次挑戰與機遇。疫情過後,我們會繼續保持高(gao)標(biao)準(zhun)的食品安全及操(cao)作規範要求(qiu),大力推廣公勺公筷、分餐制等(deng)科(ke)學衛(wei)生的就餐習(xi)慣(guan),注重對客(ke)服務的各種(zhong)環節和細節,不(bu)斷優(you)化線上產品結構(gou),成為讓更多百(bai)姓喜愛信賴的餐飲品牌。”張雅(ya)青說。

嚴(yan)敦志表示,當前疫情對國(guo)家(jia)是(shi)一個考驗,對餐飲行業更是(shi)考驗,滄海橫流,方顯英(ying)雄本色。

李進(jin)飛表示,餐飲企業轉向外賣平台是(shi)現如今(jin)扛過困難期的方法之一。他呼(hu)吁(yu)外賣平台降(jiang)低提(ti)點,幫助企業渡過難關。如果餐飲企業倒閉,就會導致大量失業deng)ren)員涌向社會,產生巨大的社會問題。

李碩彥表示, 四川作為美食旅游(you)大省(sheng),此次疫情後半(ban)年,餐飲業必將面臨新一輪餐飲品牌格(ge)局(ju)變化甚至洗牌,希望在(zai)疫情結束後針對性出台救市計劃(hua),刺激餐飲服務業消費。

疫情面前,沒有任何人(ren)與任何行業能(neng)夠置身(shen)事外。無論是(shi)企業互相幫助共享(xiang)員工,還是(shi)轉戰線上加大外賣力度,背後都(du)是(shi)一個個在(zai)奮力求(qiu)生的實(shi)體經濟(ji)企業。希望能(neng)夠有更多企業互相扶持,能(neng)夠出台更多政策(ce)與切實(shi)舉措(cuo)減輕企業負擔,疫情終會過去,只要能(neng)夠生存下來(lai),產業終將復甦。畢(bi)竟(jing)沒有一個冬天(tian)不(bu)會過去,沒有一個春天(tian)不(bu)會到來(lai)。

編輯(ji)︰熊雪華

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